Ovoce a zelenina. Podle všech výzkumů jsou nejdůležitějším zdrojem vitamínů, a vlastně je to nejzdravější co může být zahrnuto do našeho jídelníčku. Pochopitelně se všichni snažíme, aby měly i naše děti dostatek zeleniny a ovoce. Bohužel to nestačí. Z předchozí věty vypadlo jedno slovo. Je totiž důležité kupovat kvalitní ovoce a zeleninu. A to může být teď v zimně velký problém.

Každý prodejce ovoce a zeleniny je povinen své zboží dostatečně chránit tak, aby nedošlo k jeho poškození. V tomto ročním období to znamená zajistit, aby nedošlo k omrznutí, nebo zmrznutí ovoce a zeleniny. Takové ovoce je pak více náchylné k hnilobě a podstatně rychleji se kazí. Některé náchylnější druhy úplně změní vzhled nebo chuť - u jiných to ani nepostřehneme. Jen se pak divíme, že nám doma moc dlouho nevydrží (a teď nemluvím o tom, že se na něj děti vrhnou s takovou chutí, že vše hned snědí).

Zvláště tropické ovoce je na nízké teploty velmi citlivé. Zde již nemusíme mluvit o omrznutí, protože tropické ovoce - u našich dětí tolik oblíbené banány a mandarinky - se poškodí již při delším pobytu v teplotě pod 10 °C.

Jediné co vám můžeme doporučit, je nekupovat v zimě ovoce a zeleninu u pouličních prodejců. Pokud by měli své ovoce chránit tak, jak je předepsáno, nesměli by ho vůbec na delší dobu vystavit venkovní teplotě a museli by ho prodávat z nějakého chráněného místa - například termoboxu. Jinak se totiž vystavuje nebezpečí pokuty až do výše tří milionů. A viděli jste už někoho takového? Další nevýhodou takového pouličního prodejce je nemožnost jakékoliv reklamace. Zboží se prodává bez paragonu a lidé za takovým pultem se často střídají.

Možná si teď říkáte: No jo, té se to mluví, ale když on to má podstatně levnější. Já přece nemůžu dát tolik peněz za ovoce a zeleninu. Nemáte pravdu. I zde platí, že nikdo z nás není tak bohatý, aby si mohl dovolit kupovat levné věci. Kdo z vás do ceny "levnějšího" ovoce ze stánku započítal i to, že se musí rychleji sníst - protože se začne velmi brzy kazit? Pak totiž musíte koupit další ovoce, také na stánku, a to se také začne kazit.

Ještě pořád vám to přijde levnější? Řekněme, že přehlédnete nějaké místečko, které je již napadeno hnilobou. Kdo vám zaplatí újmy na zdraví (ať již vašem, nebo vašeho dítěte)? Nebudou sice příliš patrné, ale postupem času se mohou nasčítat. I když si nedělám iluze, že by kamenné obchody s ovocem a zeleninou zacházely obzvláště šetrně, nedochází k jeho poškození z hlediska okolní teploty a ovoce je skladováno v lepších podmínkách. Do kamenného obchodu totiž může čas od času přijít kontrola. Ale jak často si myslíte, že chodí k pouličním prodejcům?

A zlevněné ovoce a zelenina? Ovadlé nebo dokonce okrajované? V žádném případě. Někteří prodejci vykrajují z ovoce poškozené a nahnilé části a ty "zdravé" které zbudou, prodávají za nižší cenu. Podle zákona však nelze prodávat části plodů. Prodejce se na vás vlastně dopouští podvodu. A i když vám na první pohled přijde, že tomu okrojenému kousku vlastně nic není - nenechte se zmýlit. Pokud hniloba zachvátí část plodu je zasažen celý plod i když to není na první pohled patrné. Jedli byste shnilé jablko? Jedinou výjimkou ovoce, které lze prodávat po částech je meloun a i ten by měl prodejce na požádání překrojit před vámi.

Jak rozpoznáte, že ovoce omrzlo? Obecně platí, že zmrzlé ovoce je křehčí. Zmrznutí vody v ovoci v led poškodí buněčnou strukturu látek, ale po rozmrznutí to nemusí být patrné. Po jeho stlačení se na daném místě okamžitě objeví otlačené - jakoby více vodnaté místo. Citrusové plody jsou po omrznutí měkké, snadněji se promáčknou a proleží. Pokud od zmrznutí uběhne delší doba, začíná se kolem promáčklých míst tvořit bílý povlak.